کاهش دورریز مواد غذایی؛ ترفندهای هوشمندانه برای آشپزخانه

چگونه آشپزی اقتصادی‌تری داشته باشیم؟

یکی از راه‌های کاهش هزینه‌های آشپزخانه، جلوگیری از خرید بیش از نیاز و استفاده درست از مواد غذایی است. طبق اطلاعات برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد، حدود ۶۰ درصد از دورریز مواد غذایی در سطح مصرف‌کننده در خانه‌ها اتفاق می‌افتد. این سازمان همچنین بر اهمیت برنامه‌ریزی خرید و آماده‌سازی متناسب با تعداد افراد تأکید می‌کند.

کاهش دورریز غذا لزوماً به تغییر کامل سبک زندگی نیاز ندارد. چند عادت ساده می‌تواند مقدار مواد غذایی دورریخته‌شده را کاهش دهد.

پیش از خرید، موجودی آشپزخانه را بررسی کنید

قبل از تهیه فهرست خرید، یخچال، فریزر و کابینت‌ها را بررسی کنید. سپس براساس مواد موجود، وعده‌های چند روز آینده را برنامه‌ریزی کنید. این کار مانع خرید دوباره موادی می‌شود که از قبل در خانه دارید.

از باقی‌مانده مواد اولیه استفاده کنید

• سبزیجات سالم باقی‌مانده را در سوپ یا خوراک استفاده کنید.

• حبوبات پخته را به سالاد یا غذاهای یک‌ظرفی اضافه کنید.

• نان خشک سالم را برای تهیه پودر سوخاری خانگی به کار ببرید.

• مقدار برنج و پاستا را پیش از پخت متناسب با تعداد افراد اندازه بگیرید.

البته استفاده دوباره از مواد غذایی فقط زمانی مناسب است که سالم باشند و به‌درستی نگهداری شده باشند. غذای مشکوک یا موادی که از زمان ایمن نگهداری عبور کرده‌اند، نباید برای جلوگیری از دورریز مصرف شوند.

فریزر چگونه کمک می‌کند؟

انجماد می‌تواند عمر نگهداری بسیاری از مواد غذایی را افزایش دهد. بهتر است غذاها را در اندازه‌های مصرفی بسته‌بندی کنید، تاریخ انجماد را بنویسید و برای مصرف زودتر، از روش چرخشی استفاده کنید.

آشپزی هوشمندانه یعنی استفاده بهتر از مواد اولیه، کنترل هزینه‌ها و کاهش فشار بر محیط زیست، بدون اینکه کیفیت و ایمنی غذا نادیده گرفته شود.

منبع: برنامه محیط زیست سازمان ملل متحد